La Maison Méert fait partie du patrimoine de Lille que ce soit pour ses gourmandises, son histoire ou son architecture. "Chez Méert" est une des plus grandes fiertés des Lillois et des Lilloises grâce en particulier à son iconique gourmandise : la célébrissime gaufre Méert.
Un peu d'histoire
La Maison Méert est tout simplement une des plus anciennes pâtisseries du monde. Ouverte à l'origine en 1761 par Monsieur Delcourt qui y propose pâtisseries et chocolats, l’établissement n’a depuis jamais cessé son activité. Son changement de nom aura lieu à la faveur du rachat de la boutique par le Belge Michael Paulus Gislenus Méert qui donnera à Meert son nom bien entendu mais surtout de nouvelles ambitions pour en faire l’adresse renommée actuelle.
Une pâtisserie et un chocolatier incontournable
Niché au cœur d’une des plus vieilles rues de la ville, la rue Esquermoise qui part de la Grand Place jusque la rue Royale, Méert a toujours été un témoin privilégié de son temps. C’est une adresse très courue des Lillois depuis des siècles mais aussi de célèbres visiteurs de passage dans la ville, comme Buffalo Bill, Mary Higgins Clark, Napoléon, Winston Churchill, Marguerite Yourcenar et bien sûr le Lillois Charles de Gaulle.
La célèbre gaufre de la Maison Méert
La renommée de Meert vient en premier lieu de la qualité de ce qu’elle propose au gourmand. L’offre est pléthorique et certaines des spécialités de Chez Méert ont fait le tour du monde. C’est le cas en particulier de tout ce qui tourne au chocolat, où la Maison Meert excelle grâce à son maître artisan chocolatier, mais surtout des succulentes gaufres Méert à la vanille, dont la recette exacte est encore jalousement gardée secrète.
La création officielle de la gaufre Méert date de 1849 quand Michael Paulus Gislenus Méert reprend la pâtisserie lilloise. Si on pense que cette gourmandise faisait déjà partie de l'offre de son prédécesseur, c'est bien Monsieur Méert qui décide d'ajouter le nom « MEERT » directement sur la gaufre. Un coup de maître en termes de marketing qui renforce la culture régionale flamande de l'enseigne.
La recette de ce précieux dessert est plutôt simple : une gaufre plate fourrée au sucre, au beurre et parfumée à la vanille de Madagascar.
La finalisation est minutieuse : tout d'abord une cuisson de la pâte entre deux fers à l’emblème de la Maison Méert puis la pâte cuite est détourée à l’emporte-pièce afin d'être garnie à la main.
Et si la recette est inchangée depuis plus de 160 ans, de nouveaux parfums sont venus s'ajouter à la traditionnelle vanille : pistache, griotte, marron, Spéculoos, praliné riz soufflé ou encore framboise. Pour les gourmands plus raisonnables, un format "mini" a aussi été créé pour compléter la gamme.
- Prix de la gaufre Méert :
- 18,50€ par 6
- 29€ par 12 - Prix de la mini-gaufre Méert :
- 8,50€ par 6
- 28€ par 20
Adresse : 25-27 rue Esquermoise, Lille
Ouverture : 10h-19h30 du mardi au vendredi, 9h-19h30 le samedi, 9h-19h le dimanche
Téléphone : 03 20 57 07 44
Site web : www.meert.fr
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