Vous faites partie de cette grande majorité de Français qui adore la mozzarella ? Ce fromage au goût de fraîcheur est largement consommé du printemps à l’automne. Les plus grands fans en consomment même tout au long de l’année. Les vrais amateurs vous le diront ceux au lait de bufflonne sont les meilleurs.
Sur des tomates, à l’apéro, ou même à déguster comme ça, tout est une bonne excuse pour manger une bonne mozzarella. Pour pousser cette passion encore plus loin, il est désormais possible de fabriquer sa véritable mozzarella. Et c’est au restaurant Italiano Véro que tous les jeudis soir, vous pourrez participer à cet atelier.
Une mozzarelle unique faite par vos soins
Comme vous le savez, être fromager est un réel métier, c’est pourquoi, avant de confectionner votre mozzarelle, vous aurez en première partie de cet atelier d’abord, vous apprendrez à la faire avant de la confectionner.
Les produits utilisés lors de cet atelier sont de véritables produits d’excellente qualité, le lait, par exemple, provient d’une ferme située non loin de là, près de Comines.
Tout d’abord, il faudra chauffer le lait, pour la mozzarella la température de ce dernier ne devra pas dépasser les 35° C, et ne pas dépasser les 38° C pour d’autres fromages. Pour apprendre un tressage parfait, les participants le feront d’abord sur une corde avant de passer très rapidement sur du vrai fromage. Même si cela peut paraître compliqué au début, tout le monde finit par y arriver.
L’italiano Véro propose une expérience unique.
Après avoir appris à tresser à l’aide d’une corde, la gérante de l’établissement apprendra les prochains gestes techniques à avoir pour parfaire votre mozzarelle. Il faut déjà apprendre que la pâte se coupe à la main et non avec des ustensiles de cuisine. Elle explique aussi comment le fromage en grande quantité est fabriqué, en plus de fabriquer votre propre fromage, vous pourrez apprendre une multitude de choses que vous ignoriez jusqu’à présent !
Après avoir fait chauffer le lait, vous l’aurez laissé reposer pendant une dizaine de minutes, vous viendrez alors travailler ce lait. Pour ce faire, il faudra, les mains, plonger dedans, malaxer ce lait. Par la suite, il y aura un passage plus technique qui peut paraître plus contraignant, modeler ce fromage. Pas de panique, toutes les techniques et accessoires seront fournis. Pour respecter les bonnes conditions d’hygiènes, il vous sera obligatoirement fourni :
- Un tablier
- Une charlotte
- Des sur-chaussures.
L'Italiano Vero
Adresse : 286B rue Solférino, Lille
Horaires :
- lundi Fermé
- mardi 09:00–18:30
- mercredi 09:00–18:30
- jeudi 09:00–14:30, 18:00–22:00
- vendredi 09:00–14:30, 18:00–22:00
- samedi 16:00–22:00
- dimanche Fermé
Téléphone : 07 48 51 38 61